Malvasia dolce |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
100% Malvasia di Candia aromatica | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Argilloso, limoso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
80-90 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Prima decade di Settembre | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura e pressatura soffice. Decantazione statica. Fermentazione e affinamento in acciaio temperatura di 18° C. Successiva lenta e controllata rifermentazione in botti di acciaio fino all'ottenimento del giusto grado di maturazione e presa di spuma. Pressione afrometrica a 20°C di 2 bar. | |
Tipologia |
Frizzante | |
Colore |
Giallo paglierino intenso | |
Profumo |
Sprigiona un'intensa carica aromatica caratteristica dell'uva. Floreale e fruttato | |
Sapore |
Piacevolmente dolce, ha gusto morbido e persistente | |
Gradazione alcolica |
7,5° | |
Abbinamenti consigliati |
Indicato ad accompagnare pasticceria secca. Ottimo in abbinamento alla Torta sbrisolona. Per gli amanti del dolce può essere utilizzato per una merenda a base di salume. | |
Temperatura di servizio |
Si beve fresco, servito tra gli 8° e i 10° C | |
