Gutturnio Classico Superiore |
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Comune di Produzione |
Ziano Piacentino |  |
Uvaggio |
55% Barbera e 45% Bonarda | |
Zona ed esposizione |
Collinare, con esposizione ad Ovest | |
Tipo di terreno |
Argilloso, limoso | |
Orientamento dei filari |
Est-Ovest | |
Resa uve per ettaro |
80-90 Q.li | |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a guyot | |
Densità di impianto |
3500 piante/Ha | |
Epoca di vendemmia |
Terza settimana di Settembre | |
Metodo di lavorazione |
Raccolta a mano delle uve, pigiadiraspatura e macerazione fermentativa di 10-14 giorni a temperatura controllata di circa 28° C con rimontaggi che vengono continuati fino al raggiungimento del giusto gusto tannico e della giusta intensità di colore. Successivo periodo di affinamento e stabilizzazione di 7-8 mesi prima dell'imbottigliamento. | |
Tipologia |
Fermo | |
Colore |
Rosso rubino | |
Profumo |
Vinoso, fruttato, leggermente speziato | |
Sapore |
Asciutto, di corpo | |
Gradazione alcolica |
Variabile tra i 12,5° e i 13,5° | |
Abbinamenti consigliati |
Primi piatti della cucina tipica piacentina come gli anolini in brodo i pisarei e fasò e secondi di carne. | |
Temperatura di servizio |
Temperatura di cantina tra i 15° e i 17° C | |
