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Uno dei fiori all'occhiello della nostra azienda è il passito di Malvasia aromatica di Candia che trovate con il nome Parusia in etichetta.

Per ottenere il meglio dai nostri vigneti decidiamo di produrre questo vino solamente quando le condizioni dell'uva lo permettono. Nel 2014 non abbiamo raccolto la malvasia per il passito in quanto l'annata eccessivamente piovosa aveva portato ad avere uve danneggiate da muffe e marciumi che mal avrebbero sopportato l'appassimento al sole e avrebbero portato ad un prodotto di bassa qualità; quest'anno invece le alte temperature hanno portato ad una buona maturazione delle uve ed inoltre gli acini sono integri, senza segni di danneggiamento ad opera di agenti patogeni: il tutto sembra far preannunciare che nel 2015 si potrà è produrre un ottimo vino passito: non resta che aspettare che il sole ed il vento settembrini facciano il loro dovere e fra circa due mesi potremo passare alla pigiatura.

Passito2015

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